Esta receta es un clásico de la cocina italiana. La base es el arroz que, a diferencia de otros, alcanza una consistencia cremosa. Un platillo delicioso y práctico, ideal para cualquier ocasión especial ó, simplemente para consentir a la familia.
Ingredientes
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¾ taza de arroz “CARNAROLLI”
- 500 gr de hongos fileteados ( setas, campiñon, portobello y crimini)
- ¼ taza de shallots finamente picado
- 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de vino blanco
- 6 a 8 tazas de caldo de pollo (bien caliente)
- 25 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal/pimienta
Pasos
- En un sartén sofreir los hongos con 3 cucharadas de aceite y sazonar con sal y pimienta. Reservar
- En una cacerola colocar dos cucharadas de aceite y acitronar los shallots.
- Integrar el arroz y un poco mas de aceite y sofreir a fuego medio por 3-5 min sin que tome color.
- Agregar el vino blanco y cocer a que se evapore.
- Agregar poco a poco ½ taza del caldo de pollo y mover constantemente, cuando esté por secarse, integrar más.
- Seguir integrando caldo y un poco de sal y pimienta, este proceso tarda mas o menos 30 a 40 min, hasta que el arroz esté bien cocido.
- Integrar los hongos y mezclar por 3 min
- Terminar agregando la mantequilla y el queso parmesano, mezclando muy bien
- Servir y ¡disfrutar!