Los equites son un platillo callejero muy mexicano, considerado un antojito, yo recomiendo prepararlos en los meses de julio a noviembre cuando podemos conseguir maíz muy tierno con más facilidad, lo cual es importante para el éxito de esta preparación, Ideal para entre 6 y 8 personas.
Ingredientes
ESQUITES
- 1 kg de elote desgranado, que esté MUY TIERNO
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- ¼ taza de epazote picado
- 1/4 taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Agua a cubrir
- 2 ramas de epazote enteras
PARA ACOMPAÑAR
- Queso fresco rallado
- Mayonesa
- Limón
- Chile piquín
Direcciones
1- Sofreír la cebolla en la mitad del aceite a que se acitrone
2- Agregar el elote y sofreír por 5 min
3- Verter agua, sal y epazote
4- Hervir a que el elote esté suave y después se evapore el agua
5- Agregar la otra mitad del aceite y refreír por 5 minutos
6- Integrar agua otra vez y las ramas de epazote ( quitar estas al servir)
7- Hervir por 15 minutos más
8- Rectificar el sazón
9- Preparar al gusto con el queso, mayonesa, limón y chile piquín
10- ¡Disfrutar el platillo!